El glyko es nuestra técnica de conserva de fruta de temporada tradicional de Los Balcanes. Siempre lo describimos como una técnica tradicional de Los Balcanes que queda entre una confitura y una mermelada. El glyko, como técnica de conserva que es, se hace de la fruta de temporada para poder ser consumida durante todo el año.
En Shija es el dulce por excelencia, una delicia balcánica que, ya lo utilices solo o en platos salados, te hará degustar el paraíso en cada bocado. Algunas ideas son:
- Con un trozo de queso feta
- Con yogur blanco
- En salsas curry
- Para caramelizar una carne
Según la temporada, hacemos un glyko diferente, una confitura balcánica para cada estación. Cuando llega el verano, hacemos glyko de sandía llevando el verano más allá de los límites establecidos; cuando comienza el otoño, hacemos nuestro famoso glyko de mandarina con su sabor amargo y dulce bien equilibrado; durante el año, podemos encontrar las manzanas balcánicas tan especiales y sabrosas para convertirlas en glyko.
Ahora tenemos a la venta tarros de 500ml de glyko de mandarina (5 mandarinas enteras) por 15€.
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